Panimomestari Silja Hylkinen on Olvin ylipanimomestari (evp) Pentti Pelttarin tytär. Mikä sinusta tulee isona? -kysymykseen Siljalla oli vastaus heti kun oppi puhumaan.
Kööpenhaminan panimokoulussa Silja innostui oluthiivoista, mistä isä Pentti oli kauhuissaan: hänen opiskeluaikoinaan Saksassa panimon hiivakantojen määrä kun oli rajoitettu vain muutamaan.
Siljan mielestä jokaisella oluella voi olla vaikka oma hiivansa. Ensimmäiset Daring Daughter -oluet ovat lagereita, joiden kautta panimomestari pääsee näyttämään taitonsa.
Noin 6 palaa ruisleipää
Porotahna:
- 100 g savupororouhetta
- 2 dl creme fraichea
- 1 tl piparjuuritahnaa
- Mustapippuria
- Timjamia tai ketunleipää
Lohitahna:
- 100 g loimulohta
- 2 dl turkkilaista jogurttia
- 1 rkl sitruunamehua
- Valkopippuria
- Tilliä
Punajuuritahna ja vuohenjuusto
- 100 g vuohenjuustoa
- 4 punajuurta
- Öljyä paahtamiseen
- 1 tl kuivattua timjamia
- Mustapippuria & suolaa
- Timjamia tai ketunleipää
- Sekoita poro- ja lohitahnojen ainekset kahdeksi tahnaksi ja laita ne viileään.
- Kuori ja viipaloi punajuuret ja paahda niitä öljytyssä vuo’assa 200 C uunissa n. 15–20 min. ajan, kunnes ne pehmenevät. Anna jäähtyä.
- Sekoita 70 g vuohenjuustoa ja muut punajuuritahnan ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi ja mausta.
- Tarjoa jokaiselle syöjälle kaksi leipästä halkaisemalla ruisleivän viipaleet neljään osaan tai ota pyöreällä muotilla palasia. Voitele leipäset eri tahnoilla.
- Laita punajuurileipien päälle nokare vuohenjuustoa ja tarjoa heti. Juomaksi Daring Daughter Tropical Lager.
