SUOMALAISET TAPASLEIPÄSET


Panimomestari Silja Hylkinen on Olvin ylipanimomestari (evp) Pentti Pelttarin tytär. Mikä sinusta tulee isona? -kysymykseen Siljalla oli vastaus heti kun oppi puhumaan. 

Kööpenhaminan panimokoulussa Silja innostui oluthiivoista, mistä isä Pentti oli kauhuissaan: hänen opiskeluaikoinaan Saksassa panimon hiivakantojen määrä kun oli rajoitettu vain muutamaan.

Siljan mielestä jokaisella oluella voi olla vaikka oma hiivansa. Ensimmäiset Daring Daughter -oluet ovat lagereita, joiden kautta panimomestari pääsee näyttämään taitonsa. 

Noin 6 palaa ruisleipää 

Porotahna: 

  • 100 g savupororouhetta 
  • 2 dl creme fraichea 
  • 1 tl piparjuuritahnaa 
  • Mustapippuria 
  • Timjamia tai ketunleipää 

Lohitahna: 

  • 100 g loimulohta 
  • 2 dl turkkilaista jogurttia 
  • 1 rkl sitruunamehua 
  • Valkopippuria 
  • Tilliä 

Punajuuritahna ja vuohenjuusto 

  • 100 g vuohenjuustoa 
  • 4 punajuurta 
  • Öljyä paahtamiseen 
  • 1 tl kuivattua timjamia 
  • Mustapippuria & suolaa 
  • Timjamia tai ketunleipää 
  1. Sekoita poro- ja lohitahnojen ainekset kahdeksi tahnaksi ja laita ne viileään. 
  2. Kuori ja viipaloi punajuuret ja paahda niitä öljytyssä vuo’assa 200 C uunissa n. 15–20 min. ajan, kunnes ne pehmenevät. Anna jäähtyä. 
  3. Sekoita 70 g vuohenjuustoa ja muut punajuuritahnan ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi ja mausta. 
  4. Tarjoa jokaiselle syöjälle kaksi leipästä halkaisemalla ruisleivän viipaleet neljään osaan tai ota pyöreällä muotilla palasia. Voitele leipäset eri tahnoilla. 
  5. Laita punajuurileipien päälle nokare vuohenjuustoa ja tarjoa heti. Juomaksi Daring Daughter Tropical Lager. 
Jaa tämä artikkeli


Ruoka & Viini