Laadukas Arthur Metz Riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten ja herkullinen tarte flambée vievät ihanalle makumatkalle Alsaceen


Ranskalainen versio pizzasta on Alsacen erikoisuus tarte flambee! Tarte flambéen ohut ja rapea pohja tehdään kohottamattomasta taikinasta ja täytteet, joihin perinteisesti kuuluvat pekoni, paikalliset juustot, sienet ja sipuli, levitetään créme fraîchen päälle.

Tarte flambéen kanssa sopii tietysti nauttia Alsacen alueen viiniä ja Arthur Metzin Riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten on loistava valinta! Viiniin käytetyt rypäleet tulevat Alsacen pohjoisimmissa osissa sijaitsevalta 29 hehtaarin kokoiselta Altenberg de Bergbietenin Grand Cru-tarhalta. Tämä huippuluokan riesling on tyyliltään kuiva, ryhdikkään hapokas ja mineraalinen ja sen aromeissa voi aistia kypsää persikkaa, raikasta sitruksisuutta, hentoa kukkaisuutta sekä aavistuksen petrolisuutta. Kokeile tälle viinille luotua ravunpyrstöillä täytetyn tarte flambéen reseptiä ja ihastu!

Rapu tarte flambée 

Ainekset: 

  • Taikina 
  • 250 g vehnäjauhoja 
  • ½ tl suolaa 
  • 1,5 dl haaleaa vettä 
  • 2 rkl auringonkukkaöljyä 
  • Täyte 
  • 250 g crème fraîche 
  • 1 punasipuli pieneksi silputtuna 
  • 1 valkosipulin kynsi raastettuna 
  • 170 g ravunpyrstöjä liemessä, huuhdeltuna 
  • 250 g Comté tai Gruyère juustoa raastettuna kapriksia 
  • Koristeluun 
  • 1 luomusitruunan raastettu kuori 
  • tuoretta lehtipersiljaa 
  1. Valmista taikina. Sekoita jauhot ja suola kulhossa, lisää kädenlämpöinen vesi sekä öljy ja sekoita taikinaksi. Siirrä jauhotetulle pöydälle ja vaivaa hyvin. Kauli kahdeksi ohueksi levyksi, noin 25 x 30 cm. 
  2. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja aseta taikinalevyt uuninpellille leivinpaperin päälle. 
  3. Levitä créme fraîche taikinalevyille. Ripottele päälle sipulit, ravut, kaprikset ja juustoraaste. 
  4. Paista uunissa noin 10-12 minuuttia kunnes juusto on sulanut ja pohja sopivan rapsakka. 
  5. Koristele raastetulla sitruunankuorella ja lehtipersiljalla. 
  6. Nauti Arthur Metzin Grand Cru Altenberg de Bergbieten Rieslingin ja vihreän salaatin kanssa. 

 Arthur Metz Riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten 2019 18,48€ / Alko 521447

 @hartwall_viinisihartwall.fi/viinisi | kohtuullisesti.fi 

Jaa tämä artikkeli


Lifestyle