Juhannusheilaksi punainen makupommi Närpiöstä?


Tomaattien rikas maailma on täynnä pirskahtelevia pikkupommeja, tyylikkäitä makuhurmureita ja yrttien kavereiksi sopivia veijareita. Jokaisella tomaatilla on oma luonteensa: pihvitomaatti köllöttelee mieluiten grillissä, kirsikkatomaatti yllättää räjähtävällä makeudella kokonaisena naposteltuna, Flavorino näyttää muodokkuutensa halkaistuna ja Dunne viipyy huulilla pitkään niin kylmänä kuin lämpimänä. Kun valitset juhannusheilaa kesäkeittiöön, ei kannata tyytyä yhteen. Valitse useampi, niin kulinaristiset tarpeesi täyttyvät. 

Flavorino-tomaatti

Juhannuksen makupari koivun lehdistä

Todellinen tomaattien ystävä tuntee muotovalio Flavorinon, pirskahtelevan makupommin, joka asuu perhepakkauksessa – ympäristöystävällisessä ja säilyvyyttä edistävässä kartonkirasiassa. 

Flavorino on parhaimmillaan puolitettuna, jolloin sen persoonallinen muoto tulee upeasti esiin. Eloisa jälkimaku takaa, että ensikosketus jää mieleen.

Makean luonteensa ansiosta se sopii loistavasti kypsennettäväksi ja raakana salaattiin. Flavorinolle sointuvia makupareja ovat esimerkiksi sipulit, kalat, parmesan-juusto sekä monet yrtit, kuten basilika, persilja tai timjami. Villiyrteistä Flavorinon tyyliin sopivat ainakin katajan kerkkä, nokkonen, litulaukka, siankärsämö ja vaikka juhannuskoivun lehdet.

Tomaatti-mansikkasalaatti valkoisilla pavuilla (4 annosta)

Ruokaisa ja makea salaatti raikastaa juhannuskattauksen.

Ainekset

Ohje

  1. Huuhtele rucola ja laita salaattikulhoon.
  2. Huuhtele ja paloittele kurkku ja kevätsipuli. Sekoita rucolan joukkoon.
  3. Huuhtele ja leikkaa paloiksi valkoiset pavut, tomaatit ja mansikat. Paloittele myös oliivit.
  4. Sekoita kaikki ainekset salaatin joukkoon ja ripottele päälle hieman sormisuolaa ennen tarjoilua.

Katso lisää tomaattireseptejä Kasvisreseptit.fi-sivustolta

Tomaatti-mansikkalasalaatti valkoisilla pavuilla

Dunne-tomaatti

Tomaattien aatelia sydänrasiassa

Pisaran muotoinen Dunne-erikoistomaatti on äärettömän tyylikäs juhannuskavaljeeri, jonka viljelyyn ja myyntiin Närpiön Vihanneksella on yksinoikeus Suomessa. 

San Marzano -tyyppinen, italialaisten mielestä tomaattien aateliin kuuluva Dunne maistuu hienostuneen hapokkaalta ja sen koostumus on kiinteä. Jälkimaultaan pitkä aatelisherkku sopii kaikkeen ruuanlaittoon niin lämpimänä kuin kylmänä – elleivät napostelijat ole jo ehtineet tyhjentää koko perhepakkausta.

Oletko muuten koskaan kokeillut dijon-sinappia tomaatin kaverina? Jos et, testaa ihanaa tomaattipanzanellaa, johon uppoaa myös ei-enää-ihan-niin-tuore leipä.

Tomaattipanzanella (4 annosta)

Tomaattipanzanella on ihana mökkisalaatti.

Ainekset

  • 600 g Närpiön Vihanneksen erilaisia tomaatteja
  • 1 tl suolaa
  • 100 g hyvää leipää
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 1 pieni salottisipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,5 tl dijon-sinappia
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • mustapippuria
  • tuoretta basilikaa

Ohje

1 Leikkaa tomaatit paloiksi ja laita siivilään, jonka alla on kulho. Ripottele suola tomaateille ja anna mehustua 15 minuuttia. Sekoita puolivälissä.

2 Kun tomaatit mehustuvat, revi leipä palasiksi ja levitä leivinpaperille uunipellille. Sekoita 1 rkl öljyä joukkoon ja paahda leipäpaloja 180 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

3 Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipulinkynsi. Sekoita sipuli, valkosipuli, dijon-sinappi, valkoviinietikka ja tomaateista valunut mehu keskenään. Vispaa puoli desiä öljyä joukkoon.

4 Laita tomaatit ja leipäkuutiot kulhoon ja sekoita joukkoon kastike. Viimeistele runsaalla määrällä hienonnettua tuoretta basilikaa. Anna salaatin tekeytyä 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Katso lisää tomaattireseptejä Kasvisreseptit.fi-sivustolta

Tomaattipanzanella

Pihvitomaatti

Pihvitomaatti on grillin komistus

Tomaattimaailman herkkujätit, rotevat pihvitomaatit painavat noin 250 grammaa ja sopivat mitä mielikuvituksellisimpiin kokkauksiin. Niiden mehukas ja lihaisa maku tulee esiin erityisesti grillissä kypsytettynä.

Lihaisassa pihvitomaatissa on vähän siemeniä ja sen kiinteä hedelmäliha on onteloista. Siksi pihvitomaatista voi loihtia täytettynä näyttäviä ja maistuvia alkupaloja – tai pääruokia.

Ripaus suolaa ja pippuria maustaa konkaritomaatin käden käänteessä. Täytettynä se rakastaa erilaisia sipuleita ja juustoja.

Täytetyt pihvitomaatit

Testaa pihvitomaatteja juustoisella sienitäytteellä.

Ainekset

  • 5  Närpiön Vihanneksen pihvitomaattia
  • 200 g herkkusieniä
  • 1 dl purjosipulia
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 150 g halloumijuustoa
  • 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 1/4 tl valkopippuria
  • 1 tl suolaa
  • 125 g Koskenlaskija® sulatejuustoa (puoli pakettia)

Ohje

  1. Pilko herkkusienet ja purjosipuli. Leikkaa halloumijuusto kuutioiksi. 
  2. Paista herkkusienet ja purjosipuli oliiviöljyssä. Lisää halloumijuusto, auringonkuivatut tomaatit, suola ja valkopippuri. Lisää lopuksi Koskenlaskija® sulatejuusto ja paista, kunnes juusto on sulanut. 
  3. Leikkaa pihvitomaateista yläosa pois ja poista sisältö esim. lusikalla.
  4. Täytä tomaatit sieni- ja juustotäytteellä. Laita tomaattien yläosat takaisin päälle. 
  5. Grillaa 5–10 minuuttia.

Katso lisää tomaattireseptejä Kasvisreseptit.fi-sivustolta

Täytetyt pihvitomaatit

Kirsikkatomaatti

Pikkupommi pirskahtaa veikeästi

Kirsikkatomaatit ovat tomaattimaailman pieniä pommeja, joissa on kulinaristista rytmiä. Nämä kannattaa käyttää kokonaisena aina kun mahdollista, sillä silloin pääsee kokemaan säväyttävän yllätysmomentin. Kun tomaatti räjähtää suussa, sen raikas ja ihanan hapokas luonne pirskahtaa esiin. 

Säilyvyyttä edistäviin rasioihin pakattu kirsikkatomaatti sopii etenkin naposteluun ja salaatteihin – makuparina esimerkiksi balsamico tai muu makeahko etikka on ykkösvalinta. Näiden kanssa ihanalta maistuvat myös tuoreet herneenversot, vesikrassi ja rucola sekä mökkitontilta löytyvistä villiyrteistä nokkonen, siankärsämö tai ruoholaukka.

Kartonkisesta perherasiasta riittää naposteltavaa isommallekin juhannusseurueelle.

Shakshuka paprikalla ja kirsikkatomaateilla

Kokonaiset kirsikkatomaatit mehevöittävät shakshuka-munakkaan.

Ainekset (4 annosta)

Ohje

  1. Paloittele paprika. Kuori ja leikkaa punasipuli ja valkosipuli.
  2. Paista suuressa paistinpannussa vapaavalintaisessa öljyssä muutaman minuutin.
  3. Kaada päälle tomaattimurska ja kaikki mausteet. Lisää myös kirsikkatomaatit kokonaisina.
  4. Tee neljä pientä ”kuoppaa” pannuun ja lisää kananmunat.
  5. Anna shakshukan kiehua kannen alla n. 10 minuuttia. Keltuaiset saavat mielellään olla kermaisat.
  6. Koristele tuoreella korianterilla tai persiljalla ja tarjoile annos salaatin tai riisin kanssa.

Katso lisää tomaattireseptejä Kasvisreseptit.fi-sivustolta

Shakshuka paprikalla ja kirsikkatomaateilla

 

Jaa tämä artikkeli


Lifestyle